Chinese Food

Соусы в китайской кухне играют очень большую роль, можно сказать даже значимую. Поскольку именно соус относится к одному из главных приправ, а в некоторых случаях и самостоятельных блюд. Примечательно, что большей популярностью пользуется соевый соус, как на территории Китая, так и у нас в России. Однако, малок кому известно, что этот соус может быть изготовлен из риса, зерен пшеницы, ячменя. Эти ингредиенты позволяют привнести в традиционный вкус соевого соуса своеобразную ноту, которая лишь повышает качество готового продукта.

Процесс приготовления соевого соуса, то есть ферментация может занять длительное время, вплоть до нескольких месяцев.

Если рассматривать соевый соус, как вид готового продукта, подаваемый к блюдам, то здесь есть свое деление, на темный и светлый соус. Дольше всего ферментируется темный соус. Он, как зеленый чай, становится таковым со временем, превращаясь из светлого в темный. Ферментация дает не только цвет, но и густоту. Отличительна черта светлого соевого соуса – его соленый вкус, у темного соуса острый вкус и запах, поэтому последний используется с целью маринада для мяса.

Имея в распоряжении два главных соевых соуса, вы можете готовить разные блюда, не применяя при этом дополнительных приправ.