Начальная страница » Соусы в китайской кухне

Из чего готовят соус китайцы?

Отправлено admin Чт, 04/28/2011 - 13:01
реклама
Для Китая характерен культ еды, у них существуют определенные ритуалы приготовления и поглощения пищи, но это будет мало сказано, если не скажем о соусах. Их в китайской кухне насчитывается больше 300. Но все же основным считается соевый соус и так называемое Поварское вино.
В приготовлении вторых блюд будь то рыбное, мясное или овощное блюдо к нему обязательно в процессе приготовления добавляется поварское вино и обязательно глютомат.
Под словом вино нужно понимать что добавляют в блюда обычную рисовую водку (маотай), или же применяют желтую водку из риса (шаоинь) они обе неплохо подходят ко всем блюдам. Наряду с глютоматом . прекрасно дополняют собой и усиливают вкус любого приготовляемого блюда. А так как в нашей стране не применяются рисовые водки Китая, то они заменяются красным крепким вином, а приготавливая рыбу берут водку. что не сильно меняет вкус приготовляемых блюд, а почти так же усиливают и подчеркивают вкус приготавливаемого блюда.
Соевый соус в приготовлении идет как базовый и на его основе, добавляя только различные приправы, получают совершенно новый вкус. И поэтому все соусы только дополняют и приукрашивают вкус продуктов. Применяя одни и те же продукты, добавляя лишь соус можно получить совершенно неповторимый вкус.
Правильное питание в Китае
Сб, 19 Фев 2011
Здоровье и питание
Для работы организма нужны питание и энергия, а что бы получить необходимое пища должна быть хорошего качества. Китайцы считают, что обед должен состоять из пяти элементов – вода, дерево, огонь, земля...
Стили питания в древнем Китае
Пн, 14 Фев 2011
Здоровье и питание
Наша европейская культура питания очень сильно отличается от восточной, например китайской. Население Запада постоянно увлекается различными диетами, пытается избавиться от излишнего веса, а с приходо...
Правильное питание. Пять стихий
Вс, 20 Фев 2011
Здоровье и питание
Древние китайские традиции говорят, что наша пища должна быть сбалансированной и содержать в себе элементы каждой стихии – огонь, вода, земля, дерево, металл. И добиться этого совсем не составит труда...
Пища как лекарство
Чт, 17 Фев 2011
Здоровье и питание
Известно, что китайские повара отчасти лекари. В Китае считается, что обед должен включать в себя жидкую, полужидкую и мягкую пищу. Твердая пища не должна превышать одной пятой части. Китайцы очень вн...
Несколько китайских секретов здорового питания
Ср, 16 Фев 2011
Здоровье и питание
Как ни странно, но в Китае не знают слова калории, и естественно не считают их. На первый взгляд их пища может показаться довольно тяжелой и приводящей к избыточному весу. Но это не совсем правильно....