Chinese Food

Многие ошибочно предполагают, что в Китае мал ассортимент продуктов питания. Во времена средневековья, у завоевателей и кочевников, китайский народ перенял любовь к молочным продуктам, но в часть культурной кухни они не вошли, в отличие от мучного. Из пшеничной муки делали лепешки с кунжутом и начинкой из мяса или овощей. По сей день встречаются и манты. Но особо любима у китайцев лапша. Издревле её готовят самостоятельно вручную и с удовольствием часто употребляют в пищу. В наши дни в Китае популярны мучные палочки, ломтики теста, обжаренные в масле.

Мясо, рыба и овощи также находятся в широком ассортименте. Их сушат, коптят или маринуют для хранения. Некоторые виды рыбы и овощей употребляются в пищу в сыром виде.

Практически во всех провинциях популярны зерновые культуры: ячмень, овес, пшеница и конечно рис. Именно он, его отвар, является основой большинства блюд китайской кухни, впрочем, так же, как и японской. Именно по этой основной причине, принадлежность блюд к той или иной культуре часто путают.

Нельзя также забывать о чае, который популярно представлен вот уже более полутора тысяч лет именно в Китайской культуре. Сортов насчитывается более ста и как в Японии, предпочтение отдается больше зеленым сортам.