Chinese Food

В Китае люди всегда недоедали. Быть может, поэтому их кухня так экономична в приготовлении?! Но как бы то не было, в этой стране хватает гурманов! К тому же считается, что там нет ни одного человека, не умеющего готовить. К продуктам китайцы относятся с особым трепетом и претензией. Все должно быть свежим. Настоящие профессионалы этой кухни никогда не смешивают ароматы и стараются сохранить вкус. Все пропорции строго выверяются, кроме того, всегда соблюдается значимость блюд.

В Китае никогда не путают повседневные и парадные блюда, тогда как сами повара часто обладают смежными противоположными профессиями врача или фармацевта. Вероятно, отсюда исходит важность консистенции. В большинстве своем блюда должны быть жидкими, а значит более легкими для переваривания и полезными для здоровья.

Еще один принцип китайской кухни – это маскировка состава блюд. Способов обработки вспомогательных продуктов так много, что выдать один вид мяса за другой не составляет особого труда. К тому же, обязательным условием является соблюдение гармонии единообразия продуктов. И если в разных культурах за плечами поваров опыт сотен лет, то в Китае можно спокойно положиться раз и навсегда на опыт тысячелетий.