Chinese Food

Пекинскую кухню называют императорской, или придворной кухней. Самое распростронённое и известное блюдо – утка по пекински. Это блюдо имеет две школы приготовления. Первый – готовится в подвесной печи, второй способ – в открытой печи. Утка по пекински очень нежная и буквально тает во рту, достаточно жирная, но после съедения не большой порции не вызывает тяжести в желудке, как это часто бывает после довольно канцерогенной пищи. Тут самое главное не переборщить и съесть не больше в количестве.

Это немного меняет вкусовые качества блюда, к тому же, имеет различие в добавлении приправ. Во времена дворцов и императоров пекинская кухня выглядела несколько иначе. В наше время, в основных блюдах часто используется баранина, а так же специи заимствованные из монгольской кухни. Лапша и булочки на пару всё чаще заменяют традиционный рис.

Самый часто используемый в блюдах овощ - китайская капуста. Овощи предпочитают готовить в остром кисо – сладком соусе, а пищу приправляют, как правило, острым рисовым уксусом. Так или иначе, именно пекинская кухня считается по истине китайской, потому как вобрала в себя все древние обычаи приготовления пищи, хотя, по сути, китайская кухня состоит из нескольких различных направлений идущих от мастеров кулинарии китайских провинций.