Chinese Food

Можно сказать, что направление шанхайской кухни довольно отличается от китайской целом, но, тем не менее, китайскую кухню без шанхайской представить уже не возможно. Общую любовь и признание она завоевала именно своими чесночными, кислыми, острыми, кисло – сладкими и прочими соусами.

Пекинскую кухню называют императорской, или придворной кухней. Самое распростронённое и известное блюдо – утка по пекински. Это блюдо имеет две школы приготовления. Первый – готовится в подвесной печи, второй способ – в открытой печи. Утка по пекински очень нежная и буквально тает во рту, достаточно жирная, но после съедения не большой порции не вызывает тяжести в желудке, как это часто бывает после довольно канцерогенной пищи. Тут самое главное не переборщить и съесть не больше в количестве.

Китайская кухня вообще славится экзотичностью блюд, но аньхойская сочетает в себе экзотичность с простотой. Если вы не в силах попробовать трепанга под креветочным соусом, то вы смело можете отведать суп из утки с тыквой, либо, жареная курица. А так же, различные блюда из домашних животных.

Хунаньская кухня несколько отличается в технике приготовления блюд, блюда готовятся в большом количестве масла, имеют густую текстуру, цвет, очень питательны и насыщенны разнообразием ингредиентов и приправ, придерживаются мягкому и нежному стилю.

Особое внимание тут уделяется нежности и свежести сырья для приготовления каждого блюда. Основные компоненты для приготовления блюд – живая рыба, креветки, раки, сезонные свежие овощи. В технологии приготовления блюд, так же важно умение использование ножа, потому что тонкость нарезки ингредиентов имеет большое значение. В большом количестве используются различные соусы, приправы и пряные травы.

Фуцзяньская кухня рассматривается как одна из восьми известных кухонь Китая. Отличается долгой готовкой и тонкостью в рецептуре. Лёгкая и свежая. Особое внимание уделяется супам. Многие ингридиенты используются иначе, чем в других кулинарных направлениях, несколько по особому, к примеру редька нарезается очень тонкими слоями, не толще листа бумаги, для более полного смешения вкусовой гаммы. Вообще, умение владеть ножом имеет большое значение.

Гуандунская кухня отличается очень большим разнообразием. Она изобилует блюдами из речных и морских продуктов, а деликатесами считаются блюда из птиц и змей. К примеру, такие известные как: змеиная солянка, или суп из змеи, жареный поросёнок с хрустящей корочкой, обжаренные в масле креветки под соусом, или без, грибы под устричным соусом, суп из горной черепахи в глиняных горшочках, мясо кошки и трёх видов змей и многое, многое другое. Есть даже особые банкетные меню из змей.